齋藤(2003)によれば、段取りがいいと流れが良くなる。よってサービスの段取りがよくて流れがよければ顧客は快適に過ごせる。 齋藤は、段取り力には場をつくる力が必要だという。場をつくる力とは、全体を大づかみにして押さえるべきところは押さえておくが、…