2007-04-17から1日間の記事一覧

学術論文と料理

methods

同じ食材であっても、料理の仕方によって味に雲泥の差がでることは周知の通りである。料理の仕方によっては、食材のもつ特徴をまったくダメにしてしまって不味い料理になってしまう場合もあるし、逆に、食材の持つ特徴を最大限に引き出す美味しい料理になる…